Köstlicher Vorweihnachtskurs

Aus Büchern und Computern kann man vieles lernen. Aber es gibt Fähigkeiten, die man sich nicht nur durch Lesen aneignen kann. Um das zu demonstrieren, führte Prof. Dr. Michael Guckert Studierende der Friedberger Fachhochschule nach Gedern in eine Küche. Die Exkursion war Teil der Vorlesung Wissensmanagement im Masterstudiengang Wirtschaftsinformatik.

Das Thema „Implizites Wissen“ stand auf dem Programm der Lehrveranstaltung. Prof. Guckert bat seine Gruppe zum Kochkurs, um nachvollziehbar zu machen, dass selbst die perfekteste schriftliche Rezeptur noch kein schmackhaftes Gericht zu garantieren vermag. „Kochen“, so sein Credo und seine kulinarische Erfahrung, „lernt man so richtig nur durch Nachahmen und Anleitung.“ Dabei sei es dem Lernerfolg dienlich, wenn eine erfahrene Köchin oder ein professioneller Koch für den Unterricht am Herd gewonnen werden könne.

Der vielfach ausgezeichnete Küchenmeister Hubertus Schulz übernahm im „Schlosshotel Gedern“ die Rolle des würzenden und garenden Dozenten. Unter dem Motto "Fisch 4 Fantasy" führte er die Friedberger Studenten in Geheimnisse und praktische Kniffe der Kochkunst ein und gab ihnen Gelegenheit, bei der anschließenden Kostprobe die Vorzüge seines impliziten Wissens zu genießen. Außerdem brachte diese Exkursion an die Herdplatten den Wirtschaftsinformatikern einen theoretischen Ertrag: viele nützliche Kenntnisse über Zutaten, deren Auswahl, Kombinationsmöglichkeiten und Zubereitung. Der Wohlgeschmack der Resultate motivierte die Küchenschüler, die eingeholten Informationen schon während der Weihnachtsfeiertage in der Praxis anzuwenden und so vom eigenen Lerngewinn zu zehren.